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旧店改造“巧当家”(图)

发布时间:2013-09-02    人气:5598    来源:黄鹤楼周刊

  在日常采访中,记者结识了不少零售业的朋友。最近,先后有两位朋友在聊天时抱怨,一个抱怨自己的门店“陈旧难看”,说是“老太婆没人要”;一个抱怨升级之后没有盈利,说是“新媳妇”不好当。老话说,“开店开店,一年三变”。这店铺的“脸”,到底该不该变?要变的话,又该怎么变?

  “老太婆”没人要

  采访时说起“老太婆没人要”,王店长有一肚子苦水,连连慨叹,“今非昔比!今非昔比!”

  王店长管理的是上海某连锁超市下属第六门店,总部的选址颇有眼光。早在门店附近的高档住宅小区兴建之初就入驻进来,发展较早。前几年,在以该高档住宅小区为核心的商圈内,就只有该门店一家超市,真可以称得上是“一枝独秀”。虽然当时为了抢先入驻、拔得头筹,只进行了简单装修,生意依然好得不得了。
     


(本图片由“中国店网”转载自黄鹤楼周刊)


  不过,现在随着小区入住率的提高,商圈内两家竞争店相继开业,六门店风光无限的日子一去不复返。王店长苦恼地告诉记者:“如果要把别人的店比做是‘新媳妇’的话,我的这家店就是‘老太婆’了。‘喜新厌旧’的顾客自然是喜欢‘新媳妇’,抛弃‘老太婆’了。日子难过啊。虽说总部目前在做老门店的升级改造工程,但也不知道什么时间才能够轮到我这家店?”

  “新媳妇”不好当

  相比王店长管理的六门店如今“稍逊风骚”的店面形象,天津黄店长管理的桃源分店可以说是焕然一新。年前,桃源分店刚刚进行了整体的旧店改造,从外部装修到内部装潢,包括店员着装,都进行了“升级换代”。这“涂脂抹粉”的“新媳妇”,吸引了不少新老顾客前来光顾。

  然而黄店长却同样笑不出来,“‘新媳妇’不好当啊!”原来,在桃源分店没有升级改造之前,虽然销售业绩不是很理想,但是总体来说保本是没有问题的,还略有盈利。而现在呢,升级改造之后,前期投入资金摊了一大堆,后期灯光、保洁、清洗等维持、维护等费用更成了无底洞。而销售并没有达到预期的指标,算算还是亏损的。“我现在只想怎么能保本,不亏就是赚。今年的年终奖是没有指望了。”黄店长无奈地说。

  生意不好整柜台,整了柜台就发财

  “开店开店,一年三变”。店面要常变,常变才能常新,常新才能招徕顾客。而要做到这一点,其实很简单,不必非要“装修”不可。武汉中百便民南湖店杨经理认为,零售店效益的提升不一定非要投入一大笔钱,打造所谓的“形象店”、“样板店”;也可以通过调整店内布局、商品陈列来达到吸引顾客的效果。

  鑫鑫便民店田老板持有同样的看法。采访中田老板告诉记者,一个商店如果长年累月卖的货品都是老样子,会让顾客感到这里的商品陈旧俗套,缺乏吸引力。他是小本经营,没有太多的资金投入到店铺装修上,但他有个绝招,就是“整柜台”。譬如说货位,就要随着季节的变化进行一定的调整,冬季要适当增加手套、热水袋等冬季商品的营业面积,夏天则不妨把冰柜推到门前。除了调整柜台、货位的摆放,还可以通过更换陈旧的广告、标语和各种宣传画等方式让店子焕然一新,吸引往来路过的潜在顾客。

  “以前不是有句老话叫‘生意不好整柜台,整了柜台就发财’嘛,”田老板笑嘻嘻地介绍,“你是不是总觉得我的店里换了新?就是因为我生意好也一样整柜台。其实,整柜台也是改造店面、招引顾客的一种方式。”

  大改造还要勤算计

  零售商店效益的提升,外在硬件设施的升级换代至关重要,但是服务模式的创新、营运方法的革新、员工观念的更新更为重要。浙江供销超市柯桥总店胡店长指出,作为零售商店的店长,一定要好好把握自己门店的投入与产出。

  在柯桥总店旧店改造过程时,他一方面通过人性化管理、全体动员,最大限度调动了员工的积极性;另一方面巧妙裁员、合理调班,实现了减员增效。同时在店面装修中严把质量关、数据关,使每一分钱的投资都落到了实处。在把改造费用控制到最低的同时,效益有了明显提升。

  对于旧店升级改造的布局调整,胡店长也经过了充分的考量。在使布局更为合理,购物通道更为畅通的同时,突出了畅销商品、高毛利商品的陈列。并且充分考虑了老顾客的需求,在总体布局上保持了改造前的品类分布,没有进行大的变动。而这,也从另一方面使改造成本得到了有效控制。

  胡店长认为,光靠改头换面的“大改造”只能收一时之效,关键还在于日常经营中的“勤算计”。门店的效益怎么来?就要靠店长精打细算,一点一滴地“抠”出来!

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